新西兰位于太平洋的西南部，远离大陆，四面环海，整个国土如同两片绿绿的树叶，静静的浮在波涛汹涌的大海上，下面是深蓝色的大海，上面是湛蓝色的天空，高低错落，浓淡相宜，时而朵朵白云飘浮在天上，自由的羊群游弋于肥沃的草地上，如同一条条流动的白色链带连绵不断，裹满碧绿的新西兰就镶嵌在蓝与白的和谐中，进发着勃勃的生机，同时也孕育出质朴、天然、味道醇美的新西兰食品。

    在这块风景如画的土地上，居住着源于英国的移民后裔及本地的毛利族人，他们和平相处，食文化相互交融，但烹饪艺术仍以英式餐食特色为主，其口味清淡，追求天然，讲究营养，食品要求量少质精，很注意早餐的饮食及营养的搭配，有些人有喝下午茶的习惯。新西兰人传统的食物为羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉、鸡肉及龙虾、扇贝、海淡菜等，近些年禽类、奶制品特别是水果所占的比重越来越多，在新西兰素食主义者越来越多，以致于有人成立素食俱乐部。

    新西兰的牛肉品质极好，从牛的喂养到牛肉加工都以保持其肉质鲜嫩无污染为主。新西兰的牛肉可烹制各色风味的菜肴，在西餐使用极广自不用说，以至于在日餐、韩餐及中餐中也被极广泛的使用。而在新西兰较有特色的菜肴算得上是“石烤南瓜腌牛肉”Pumpkin W. CormBeel)，选用新西兰牛后臀肉制作的‘’腌牛肉(Corn B3ee）”切成片后镶人圈形的南瓜中，再用锡纸包上放在烤热的石头上烤熟即可，无论是烹饪方法还是口味都是极具特色的。

    提起新西兰的羊则更是家喻户晓，其羊毛产量居世界前矛，而羊肉的产量也随着羊毛贸易的发展而发展，不仅质量高而且价格便宜。得天独厚的便利条件极大地刺激了新西兰的羊肉及其制品市场。烹饪方法百花齐放，可以煎食、烤食、扒食、炸食、娟食，还有些人喜欢用微波炉烤，在加工形状上分为块、片、扒、展、煎及馅等，有带骨加工的、有净肉烹饪的再配以各种香草烹制。

    除牛羊肉外新西兰的海鲜也是值得一提的。新西兰出产各种鱼类，长身雪鱼((Ling Pish)算是最著名的鱼种之一了，其肉质洁白细腻刺少肉多，常选用蒸、煮、烤、煎、蜗等方法，配上白葡萄酒鱼汁(White Wine Sauce)或香草鱼汁(Herb Sauce)。新西兰还有品质好的龙虾、贝类，特别是海淡菜(Mussel)是人工在海水中养殖的，昧道鲜美，常用来烤食(Guilled Musel)或煮食。近年来新西兰的果蔬品质也脱颖而出，得益于充足的阳光、温和的气温、丰富的降水量以及清新的无污染的空气，再加上肥沃的土壤，使新西兰的果蔬不仅色泽艳丽而且味道醇美。比如红椒、黄椒、青椒、西芹及各种生菜，还有闻名世界的称猴桃，及新西兰小苹果使人垂涎欲滴。下面我就介绍几种用新西兰原料制用的菜肴。

    1、烤羊腿卷

    选用新西兰羊腿肉去骨片成大片用香草腌上，卷上菠菜叶后用绳捆好后用盐、胡椒粉腌至30分钟后煎一下，人炉烤至将熟切成片后人盘配上南瓜球、胡萝卜球、青瓜球、樱桃西红柿、土豆花即可。

    2、烤牛柳配红绿胡椒汁

    选用牛柳腌好裹上黑胡椒碎，用煎盘煎后烤至将熟，切成扒状人盘，配上薯泥、淋上红、绿胡椒汁，再配镶上西兰花、白菜花、南瓜梅花片、荷兰豆、蘑菇即可，最后配上红灯笼椒装饰一些胡椒碎即可。

    3、蒸雪鱼芦笋卷配海淡菜

    选净鱼肉打成泥状，选几根芦笋卷上鱼肉泥成馅心，蒸至将熟时，再选去头、骨、皮的雪鱼净肉片成大片后卷上馅心，蒸至将熟，切段人盘，配上红花鱼汁即可，装饰以新西兰海淡菜即可。

    4、原壳蒸海鲜

    选用新鲜的扇贝在贝柱上剖几刀后，连同虾肉用少量柠檬汁腌s分钟摆人扇贝壳内，龙虾煮至将熟切成圆片也摆人扇贝壳内，带壳蒸熟即可。