过去的几十年间，新西兰人在饮食方面发生了一系列变革，如今新西兰的烹饪大师和优质葡萄酒在全球供不应求
    过去参加社交聚会时，农妇们总要带上一盘菜，男人们则要搬来啤酒桶，不过那种日子已经一去不复返了。那时的芦笋卷、美味奶酪团和澳新军团饼干总是放在用薄膜紧紧包裹的盘子里，如今这些传统美食虽然早已风光不再，但是并没有受到鄙视。拓荒者们使用当地的原料对英国传统饮食加以改进，形成了自己的食谱，此后各个民族的菜肴又纷纷加盟：毛利、意大利、斐济、台湾、越南、泰国、泰米尔等等，形成了新西兰饮食风格的多样化。每一批移民都会带来新的烹饪原料和烹饪理念，新西兰汇聚了环太平洋地区所有的美味佳肴，形成了有别于澳大利亚和美国西海岸的全新食谱。新西兰各种档次的食品堪称美味大杂烩。在酒吧里点上一盘薯条，端上来的很可能是库马拉(甘薯)条，配的是泰国辣酱或者一大份南岛牡蛎和南瓜蛋黄酱。
    新西兰人拥有的天然食品十分新鲜，通常是有机物，如野鹿肉、鳟、奶酪，还有毛利族传统食品贻贝和灰鹱等，人们已经意识到它们的价值。在这片土地上，穷人的粗茶淡饭如今成为美食销往海外。猕猴桃摇身一变成为80年代新式烹调的最爱；近来，西红柿被冠以“塔马里罗”重出江湖，成为肉类菜肴的风味佐餐水果。BYO(“Bring Your Own”自带酒)餐馆随处可见。您可以用一下午的时间在葡萄园里品尝美酒，然后挑上几种喜欢的带到餐馆。
    在新西兰旅游期间，您至少应该抽出点时间像当地人那样为自己捕钓一顿美味。您可以借来钓鱼杆、鱼线和鱼饵到北岛的图图卡卡的突码头去钓笛鲷；也可以跟着太平洋岛民到奥克兰的鸟蛤湾，趁落潮时拣上一筐筐新鲜的鸟蛤，在篝火上烧烤；或者拾些贻贝，到科罗曼德尔半岛的温泉海滩把贻贝放进从滚烫的沙土里喷涌而出的沸水中煮熟。在小沙坑里煮饭的同时，您还可以在蓄满温水的沙坑里浸泡一番，享受自制的水流按摩浴缸的乐趣。