新西兰面积不大，交通便利，各地的土特产在全国任何地方都能买到。这些土特产包括：   
    •银鱼(whitebait)：有好几种，都处于生长初期，涨潮时可用网捕获。多见于南岛西海岸河口和北岛中部的怀卡托河。通常做成蛋裹油炸银鱼。   
    •悬崖牡蛎(Bluff oysters)：产自南岛滩地，与法国扁牡蛎相似，同样风味独特。    •库马拉(Kumara)：深受当地人喜爱的甘薯。可以蒸、煮、捣成甘薯泥，味道鲜美。毛利大餐“虹伊”中经常使用的原料。   
    •绿壳贻贝(Greensheli mussels)：与国外的各种黑壳贻贝不同。价格便宜，在超市能买到鲜货。   
    •新西兰大鲍(Paua)：当地的鲍鱼，外观呈绿色或黑色，看了令人倒胃口，不过快速烹调后味道极佳。   
    •图阿图阿(Tuatua)：蛤蜊，通常作馅，用于制作炸肉饼。皮皮(Pipi)与图阿图阿类似，常见于沿海港湾。