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时间：2008-1-31 9:46:07 文章：新西兰旅游 访问次数： 【关闭】

    扬名世界的新西兰葡萄酒包括莫尔伯勒地区克劳迪湾出产的白索维农白葡萄酒、西奥克兰出产的夏敦奶酒。克劳迪湾索维农白葡萄酒体现了马尔伯勒索维农白葡萄酒的全部特色——芳香四溢、清爽怡人、充满阳光气息。与许多其他的新西兰夏敦奶酒相比库米乌河夏敦奶酒的酿制方式更具有法国风格(酿酒人迈克尔•布拉吉克维奇阁下曾受训于法国)。不过，红酒和香槟酒也在迎头赶上。新西兰出产的“Nautilus：Estate"刚刚在国际葡萄酒挑战赛上赢得年度发泡葡萄酒奖。   
    新西兰大约有250家葡萄酒厂，其中大多数到目前为止生产量不足20万升，只有蒙大拿、克本兹、维拉玛利亚和诺比罗公司这四家大型酒厂的产量超过200万升。四大酿酒公司除了同名产品之外，还推出许多别的品牌，例如，克本兹公司出品的“库克斯”和“罗芭德芭特勒”；蒙大拿公司的“克利弗河”和“蒂玛拉”等；维拉玛利亚的“维多”和“埃斯克谷”等葡萄酒。
    新西兰与莱茵河流域、阿尔萨斯、勃艮第和波尔多等盛产葡萄酒的地方处于同一纬度位置。人们之所以觉得新西兰气候凉爽，也许是因为这里地形狭长，各地都受到海洋气候影响的缘故。把新西兰与其他葡萄产区的气候作一比较，很有意思。最好的比较方法是度／日测量法。该方法首创于加利福尼亚，测量每年气温超过某一特定值的次数，整个方程式相当复杂，不过其基本原理是某地区测得值越大，该地区则越温暖。采用这种方法测得的奥克兰的度／日数是160l，这与纳帕谷的1600相差无几。霍克湾的数值为1362，波尔多为1328。勃艮第1278，和新西兰吉斯伯恩的1206相近。南澳大利亚科奥纳瓦拉的度／日数为1206，略高于莫尔伯勒的1123。新西兰的坎特伯雷的数值为923，与法国香巴尼地区的1011接近。中央奥塔戈地区的度／日数是908，略低于德国盖森海姆的994。
    主要葡萄酒产区
    新西兰从南至北各地都能种植葡萄。建议品尝以下几大地区的葡萄酒：
    •奥克兰(Auckland)：虽然湿度大，种植葡萄有一定困难，但是能出产由梅洛葡萄酿制的优质纯红葡萄酒、上好的夏敦奶白酒和索维农的葡萄酒。奥克兰豪拉基湾的怀赫克岛出产新西兰国内最出色的解百纳(墨尔乐)葡萄酒。
    •霍克湾(Hawke’s Bay)：出产优质解百纳葡萄酒、夏敦埃酒；这里出产的索维农白葡萄酒的味道虽然不像莫尔伯勒地区生产的那么芳香浓郁，却是同样令人愉悦；李斯林(又称雷司令)葡萄酒色清干冽、花香浓郁。
    •吉斯伯恩(Gisborne)：有大片葡萄种植区，同时还出产一些品质醇厚的上等夏敦奶葡萄酒、谢尼白葡萄酒以及口味丰醇的香葡萄酒。这里的墨尔乐葡萄酒也大有潜力。   
    •马丁伯勒(Martinborough)/怀拉拉帕(Wairarapa)：主要出产黑皮诺葡萄酒，上等夏敦酒奶、上好的李斯林和少量国内一流的灰皮诺葡萄酒。   
    •莫尔伯勒(．Marlborough)：以生产索维农白葡萄酒闻名，也有出色的李斯林葡萄酒和带柠檬味的夏敦奶酒。以卡百内葡萄为主酿制的葡萄酒通常是绿色植物性的，如果成分以梅洛葡萄为主，酒味会有很大改观。用香槟酒酿制法酿制的发泡葡萄酒在国内也是首屈一指。   
    •纳尔逊(Nelson)：葡萄酒产量较小；气候条件与莫尔伯勒相似。出产上好的李斯林、夏敦奶和索维农白葡萄酒以及黑皮诺葡萄酒。   
    •坎特伯雷(Canterbury)／怀帕拉(Waipar-a)：出产上好的李斯林葡萄酒，偶尔也生产上等的黑皮诺和餐后甜酒。   
    •奥塔戈中心地区(Central Otago)：出产李斯林、夏敦奶、黑皮诺葡萄酒。由于天气寒冷，所以刚刚酿出的葡萄酒酸味较重，但窖藏酒的味道十分出色；用香槟酒酿制法生产葡萄酒的潜力巨大。
    葡萄品种
    大多数著名的欧洲葡萄品种都在新西兰的葡萄园里安家落户。自从1 9世纪末以来，酿酒人一直不断进行试验，寻找适宜不同地区种植的葡萄品种。
    •夏敦奶葡萄(Chardonnay)：著名的法国勃艮第白葡萄品种，很快适应了新西兰的气候土壤条件。如果不加处理，该葡萄有柠檬酸味和瓜味；不过，许多酿酒人都要让它在木桶里发酵并放置一段时间，每一批葡萄中至少有百分之一要经过苹果乳酸发酵，将原来浓烈的苹果酸变成柔和的乳酸。经过这样的技术处理，酒就具有了独特风味。在木桶里发酵让酒有了一种颗粒状感觉，有点像烘烤过的穆兹利(用碾碎的谷物、干果外加牛奶等的一种瑞士食品)；在木桶中陈化又使酒有了香味，有时还带点香草的味道。   
    •白索维农葡萄(Sauvignon Blanc)：新西兰出口葡萄酒中的“大亨”，一直以其卓尔不群的品质在国际竞争中表现出色。新西兰的白索维农，尤其是莫尔伯勒出产的白索维农葡萄，芳香浓郁，其香味像野草或是刚剪下的辣椒荚。霍克湾的索维农白葡萄酒的香味没有这么浓郁，但是具有热带水果的特色，令其留香持久、回味绵长。   
    •香葡萄(Gewurztraminer)：是最特殊的葡萄品种。香味浓烈，有点荔枝和丁香的味道。品质最佳的香葡萄多出自吉斯伯恩。“Dry River”公司的尼尔•麦克莱姆在马丁伯勒自己的酿酒厂里也酿制香葡萄酒。如果香葡萄发酵得太干，酒会发涩，因此许多人在酿酒时都要放一点有滞留残效性的糖料。   
    •李斯林葡萄(Riesling)：以前曾经备受冷落，近年来销量看涨。李斯林葡萄品性温和，具有淡淡的花香和果味。可以制成干白葡萄酒，不过略带甜味；也可以制成很甜的餐后甜酒。   
    •谢尼白葡萄(Chenin Blanc)：常与其他品种一同使用。该品种天然酸度较高，能够使过于平淡的葡萄酒有劲儿。如果酿造得法，谢尼白葡萄可以酿成香味浓郁，具有上等夏敦奶酒口味的葡萄酒。   
    •米勒•图尔高葡萄(Muller—Thur-gau)：德国现代葡萄品种，由李斯林葡萄和西尔瓦纳葡萄杂交而成。   
    •灰皮诺葡萄(Pinot Gris)：原产自阿尔萨斯，在新西兰属于后起之秀。优质的灰皮诺葡萄酒酒体浓重、香味醇厚。   
    •卡百内•索维农葡萄(Cabernet SauVi-gnon)：该品种十分适应新西兰的自然条件。在大多数年份，霍克湾和怀赫克岛出产的卡百内•索维农葡萄质量最好，西奥克兰和南部的纳尔逊地区出产的也很不错。   
    •梅洛葡萄(Merlot)：最初引进该品种是为了填补当地出产的卡百内•索维农葡萄入口后中间味觉的“缺憾”。如今越来越多的人单独使用梅洛葡萄酿酒。尽管卡百内葡萄一直被视为波尔多地区最好的红葡萄品种，但事实上种植量最大的却是梅洛葡萄。梅洛葡萄具有皮革、咖啡和烟草的味道，与英国绅士俱乐部的味道十分相近。   
    •皮诺塔奇葡萄(：Pinotage)：仅出产于新西兰和南非。用它酿制的红酒酒体清淡、略带辣味。   
    •黑皮诺葡萄(Pinot Noir)：该品种是法国勃艮第地区红葡萄品种的骄傲，但很难种植，对于许多果农来说是最大的挑战。黑皮诺葡萄在怀拉拉帕和奥塔戈中心地区的表现最佳，莫尔伯勒和霍克湾也出产过品质不俗的黑皮诺葡萄。